Per fare questo lavoro, ci vuole PASSIONE!
"Per fare il nostro lavoro ci vuole PASSIONE!" Quante volte avete sentito dire questa frase? Io tante. Troppe. Partiamo intanto da cosa intendiamo quando parliamo...
Tutti gli articoli da Marco Natali
Marco Natali
BARMAN is BETTER
Abbiamo già scritto poco tempo fa in un articolo come e perché i BARMAN (bartender, mixologist e tutte le loro varianti) presto scalzeranno gli CHEF...
Manuale del Cliente – L’ORDINAZIONE (Seconda Parte)
Se non avete letto l'introduzione alla prima parte di questo capitolo, la trovate qui MANUALE DEL CLIENTE - Cap. 03 "L'ORDINAZIONE - Prima Parte" Il...
JOKER is the new WAITER?
Il film dell'anno è senz'altro Joker e la strepitosa interpretazione di Joaquin Phoenix. Sono stato la scorsa settimana a vedere questo capolavoro e inizialmente...
Manuale del Cliente – L’ORDINAZIONE (Prima Parte)
Siete entrati nel ristorante e avete il vostro tavolo. Vi accomodate. Un ristorante generalmente ha un suo "protocollo di ingaggio" verso il tavolo. Si decide...
Manuale del Cliente – LA PRENOTAZIONE
Iniziamo con il prepararci al gioco, o se per voi è meglio, al viaggio. Ecco, immaginate che andare al ristorante sia come organizzare un viaggio....
I BARMAN sono i nuovi “CHEF” della ristorazione?
Nel locale dove lavoro un Martinez ha lo stesso prezzo di una tagliatella al ragù. La differenza è che per fare la tagliatella al ragù...
Manuale del Cliente – Aiutateci ad aiutarvi
Come da prefazione, in questo capitolo voglio in tutto e per tutto rimettere in discussione la figura del CLIENTE che troppo spesso viene estromesso dalla...
VOGLIO DIVENTARE UN BARMAN!
Sapevate che il ciclo de I Pirati dei Caraibi è ispirato al videogioco Monkey Island? Negli anni 90 uscì una classifica dei protagonisti dei videogiochi...
MANUALE DEL CLIENTE – Prefazione
Avete mai pensato questa frase: "Potrei scriverci un libro!" Ecco, questa frase venne in mente a me durante la prima stagione che feci nel 2007...