L’UNESCO, LA PIZZA e NAPOLI
L'arte del Pizzaiolo Napoletano è diventato patrimonio culturale dell'Umanità Unesco. Innanzitutto partiamo dalle definizioni. Per l'esattezza l'arte del pizzaiolo napoletano è stata inserita nell'elenco dei...
Tutti gli articoli da OCCCA
OCCCA
I RAPPORTI UMANI nel mondo della RISTORAZIONE
I rapporti umani sono l'essenza del nostro lavoro. Uno pensa che nel ristorante il cibo e il bere siano la parte fondamentale, l'essenza e i...
OCCCADAY – Pronti per la rivoluzione?
Il primo Maggio sarà la GIORNATA di OCCCA, ovvero la giornata di tutti gli addetti ai lavori nel mondo della ristorazione. Camerieri, cuochi, ma anche...
MISE en PLACE / OCCCADAY – Sciopero di Categoria
Il Primo Maggio lanciamo una sfida a voi tutti del settore ristorativo. Iniziare ad affermarci come categoria, TUTTI INSIEME. Una fascia gialla da mettere attorno...
MISE en PLACE / 19 – OCCCA finisce QUI?
In questo speciale di MISE en PLACE andiamo a ricordare i primi due anni di OCCCA e spieghiamo il motivo per cui MeP finisce qui...
MISE en PLACE / 18 – I CELIACI devono morire?
I Celiaci devono morire? E insieme a loro stessa sorte non dovrebbe capitare anche agli intolleranti al lattosio? C'è forse un disegno divino dietro tutto...
MISE en PLACE / 17 – RISTORANTI terra di nessuno
A noi non ci fanno inca**are le pretese dei clienti. Quello che ci manda di fuori è come le stesse pretese spesso non vengano fatte...
MISE en PLACE / 16 – VINO BLU e MOZZARELLE FINTE
Pensavate che il vino fosse solo rosso, bianco e rosè? Preparatevi al VINO BLU. State inorridendo alla sola idea? Beh sappiate che ci sarebbe ben...
MISE en PLACE / 15 – I 10 DIPENDENTI che ODIO
Se la settimana scorsa abbiamo fatto l'elenco dei 10 peggiori RISTORATORI, non poteva mancare la classifica dei 10 peggiori dipendenti (o colleghi). Alla fine della...
MISE en PLACE / 14 – Lo SFRUTTAMENTO dei CAMERIERI
Paghe da 1000 euro (quando va bene) per orari di lavoro che possono arrivare a 80 ore settimanali. Da un'intervista a Enrico Camelio, docente del...