MISE en PLACE / 13 – DOMANDE e RISPOSTE
In questa puntata iniziamo a dirci le cose come stanno. Si lo so, ci siamo andati giù un pò pesanti, ma la situazione è quella...
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MISE en PLACE / 12 – Pizzaioli Vs Camerieri
Ebbene si oggi parleremo dei PIZZAIOLI. Nello spiegare il ruolo di questo cavaliere solitario della cucina, inevitabile è stato discutere dei contrasti che spesso avvengono...
MISE en PLACE / 11 – Il Kit del Cameriere
I camerieri si lamentano di non essere trattati come dei professionisti, ma si comportano come tale? Un cuoco professionista ha la divisa personale, con il...
MISE en PLACE / 10 – I 10 Ristoratori che Odio
Dal "Ristoratore a COTTIMO PARZIALE" fino al "RISTORATORE VA TUTTO BENE" ecco un elenco provvisorio di ristoratori che secondo noi dovrebbero cambiare modo di lavorare...o...
MISE en PLACE / 09 – La Soluzione a TripAdvisor
I ristoratori da tempo sono sul piede di guerra contro TRIP ADVISOR. Ma c'è qualcuno che ha saputo vincere con semplicità e in maniera divertente...
MISE en PLACE / 08 – Starbucks (il buongiornissimo di vede dal Kaffeeè)
Mentre i cinquantenni scrivono KAFFFFèèèè in Italia apre il primo STARBUCKS. Cosa succederà nei prossimi 20 anni? Quando è successo che abbiamo smesso di usare...
MISE en PLACE / 07 – Gruppi Facebook e Cocktail di Merda
Ecco cosa penso di molti gruppi facebook che sono popolati da colleghi del nostro settore! Iscriviti al nostro canale Youtube per restare sempre aggiornato sulle...
MISE en PLACE / 06 – I 10 Clienti che odio
"Amo et odio perchè sei cliente" disse Catullo quando faceva il cameriere. Oggi torniamo con il secondo capitolo del "MANUALE DEL CLIENTE - il libro...
Mise en Place / 05 – La Stagione e i Corsi di Formazione
Oggi a MISE en PLACE gli argomenti sono due! Parliamo di STAGIONE ESTIVA e CORSI DI FORMAZIONE! (più un oscuro segreto celato che verrà narrato...
MISE en PLACE / 04 – San Valentino la festa del Marketing
SAN VALENTINO, l'AMORE, il MARKETING. Nel registrare questa puntata di Mise en Place tra un servizio e un altro tentiamo di delineare il file rouge...